Genialis, société de l’alliance Syneum, a développé et breveté une technologie ultra-innovante permettant la stabilisation d’émulsions variées sans l’utilisation de stabilisants ou additifs, permettant ainsi la formulation d’émulsions stables, clean label, sans additifs. Basé sur l’utilisation des ultra-sons, le process spécifique permet de convertir l’eau présente dans le produit en un stabilisant efficace et durable. …
Le projet ANR (Agence Nationale de la Recherche) SUPERSHIELD coordonné par l’unité de Recherche FRISE de l’INRAE à Antony a pour objectif d’améliorer les connaissances sur le superchilling et de construire des outils qui permettront le déploiement de cette technique prometteuse, encore confidentielle en France. Le superchilling consiste à conserver des produits dans un état …
Rapport complet sur le salon, avec un décryptage des tendances et les innovation ingrédients des exposants qui s’y rattachent. Une 2e partie rapporte les innovations emballages. Ce rapport est réservé aux membres du Club PAI. Pdf – français – 33 pages – 300 €HT pour les non-membres. alix@nutrimarketing.fr
La réputation des 1000 premiers jours de vie n’est plus à faire et son importance est scientifiquement démontrée depuis de nombreuses années. Comment les débuts de vie, de la conception de l’enfant à ses deux ans, peuvent-ils avoir une incidence sur toute la suite ? Comment le développement est influencé par les contacts avec les …
Le ministère de la santé israélien donne une approbation préalable à la commercialisation à Aleph Farms, pour sa viande à base de cellules de boeuf cultivées en laboratoire. L’autorisation définitive devrait être accordée dans les prochains mois, après l’évaluation de la ligne de production. Israël devient ainsi le 3e pays au monde à autoriser la …
Grâce à son approche unique sur plusieurs fronts, Nexira est devenue la première et la seule entreprise du secteur de l’acacia à travailler en étroite collaboration avec une ONG depuis près de 15 ans, ainsi qu’avec des organisations nationales et des producteurs, afin de créer de meilleures conditions de vie au niveau local. Il a …
Tipiak propose Tapiocaline® CR 521, un texturant de manioc partiellement gélatinisé qui présente un gel long et transparent typique du manioc. Doté d’une forte capacité d’absorption (jusqu’à 5 fois son poids), il permet de texturer des plats cuisinés, en apportant de la jutosité, tout en réduisant les apports en matières grasses, jusqu’à 50 %. Tapiocaline …
Un nouvel essai clinique mené par la Florida State University (FSU) et financé par PB Leiner montre que les suppléments de collagène SOLUGEL® aident non seulement à soulager les douleurs articulaires et à augmenter le niveau d’activité quotidienne chez les adultes d’âge moyen, mais ils ont également un impact positif sur le bien-être mental. Moins …
Développé par Royal Koopmans et distribué par BÖCKER France, il réunit de nombreux avantages : Une bonne viscosité Une excellente adhérence Une PRISE PLUS RAPIDE qui conduit à une MEILLEURE CROUSTILLANCE que les batters classiques. Il est également VEGAN et par conséquent utilisable dans tout type d’applications (viande, poisson mais aussi végétarien). Ce BATTER existe …
Développée récemment par notre partenaire Fiberstar et distribuée en France par AMI Ingredients, CITRI-FI® 400, est la première fibre d’agrumes BIO sur le marché. La nouvelle version de la CitriFI 400 voit ses performances améliorées. En effet, cette solution obtenue à partir du co-produit de l’industrie du jus d’agrumes, sans utiliser de procédés chimiques ni de …