Club PAI - Professionnels des Produits Alimentaires Intermédiaires » Ingrédients innovants

Nouvelle espèce de fruit

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:21:19 +0000

Waitrose va proposer dans ses rayons cet été un nouveau fruit, « Pineberry » qui ressemble à une fraise blanche, mais qui a un goût d’ananas.

Sachet smoothie prêt à l’emploi

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:19:33 +0000

Sicoly propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation de smoothies, boissons tendance qui remportent un énorme succès : mixer les morceaux de fruits dans un blender en ajoutant 20 cl de jus de raisin. Pour varier le plaisir, on peut également ajouter un yaourt, de la crème ou de la glace pilée. Ces sachets très pratiques d’utilisation, offrent de nombreux avantages aux professionnels : gain de temps, offre et qualité constantes tout au long de l’année, sans variation de prix de revient. Par ailleurs, Ils n’engendrent pas de perte, un sachet correspondant à un verre de 30 à 35 cl. sicoly@sicoly.fr

Extrait concentré d’algues brunes comme inhibiteur d’enzyme de digestion des glucides

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:18:21 +0000

Algues & Mer propose InSea²™, un extrait concentré de deux algues brunes, qui est un puissant inhibiteur des enzymes de digestion des glucides, l’α-amylase et l’α-glucosidase. Une récente étude clinique conduite chez le volontaire sain a mis en évidence son extraordinaire efficacité : en effet, non seulement InSea²™ diminue l’index glycémique d’un repas riche en amidon (- 48%) mais surtout parvient, dès la première prise, à réduire l’index insulinémique et à augmenter la sensibilité à l’insuline. InSea²™ est donc un régulateur des mécanismes de contrôle de la glycémie et de l’insulinémie, avec ses conséquences sur la satiété, la lipogenèse, le stockage des graisses et l’intolérance au glucose… Une demande d’allégation 13.5 a été déposée auprès de l’EFSA. jn.villemin@algues-et-mer.com

Alternative aux phosphates

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:15:55 +0000

Vitiva propose VPoultry, une alternative aux phosphates qui améliore la rétention d’humidité dans les produits à base de poulet. Il a donc un effet anti-rancissement. Stable à la chaleur, il conserve son activité antioxydante à 240°C sinisa.colakovic@vitiva.eu

Nouvelle gammes de produits extrudés

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:14:49 +0000

Gemef Industries, entreprise spécialisée dans l’extrusion, propose toute une gamme de produits extrudés parmi lesquels des produits de cacao, de biscuits et d’épices. Cracoa gourmet est un mélange de blé et de cacao extrudé qui apporte du croustillant et un fort goût de cacao. Il trouve des applications dans des barres de céréales, des produits de chocolat. Il apporte moins de sucre et de matières grasses que du chocolat traditionnel.

Cracfine Spices est une gamme de produits extrudés dans lesquels ont été ajoutées des épices. Le produit se présente sous forme de poudre de faible granulométrie qui apporte quand même du croustillant et surtout une délicate saveur d’épices. Cannelle, gingembre, noix de muscade, anis et spéculoos sont les variétés disponibles pour des inclusions croustillantes dans des tablettes de chocolat, des produits de céréales ou toutes autres créations.

Cracbiscuit est une gamme de biscuits extrudés qui permet d’obtenir des inclusions de formes et de granulométries différentes pour des applications en chocolat, en biscuiterie ou en crème glacée. P.fossey@gemefindustries.fr

Texture crémeuse et onctueuse avec un mélange d’amidons de maïs natifs

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:11:29 +0000

Tate & Lyle propose RESISTAMYL™ 140, un mélange d’amidons de maïs natifs, conçu pour apporter une texture crémeuse et onctueuse en bouche aux produits de boulangerie. Il donne une bonne adhérence aux produits finis tout en évitant à la crème de coller pour la satisfaction des consommateurs. Stable à la cuisson, il offre une bonne tolérance au cycle gel-dégel. Facile à utiliser, il ne nécessite aucun process particulier et s’adapte directement à vos lignes de production. Mandy.Bretthauer@tateandlyle.com

Protéine de pois

alix — Thu, 10 Jun 2010 14:07:13 +0000

Roquette améliore l’extraction de sa protéine de pois NUTRALYS® S85F qui contient 85% de protéines. En effet, elle bénéficie d’une technologie spécifique qui lui permet de se démarquer des autres protéines végétales. Avec un profil sensoriel unique, NUTRALYS® S85F présente un goût et une odeur plus neutres que les autres protéines de pois, permettant ainsi, d’atteindre des taux d’incorporation élevés en formulation. emily.lauwaert@roquette.com

Vitamine E naturelle

alix — Thu, 06 May 2010 15:38:34 +0000

Les effets bénéfiques sur la santé osseuse de la vitamine naturelle K2 de Danisco viennent d’être approuvés par l’Efsa. MenaQ7 est un extrait naturel pur de natto, aliment traditionnel japonais, la plus riche source naturelle de vitamine K2 connue à ce jour. eve.martinet@danisco.com

Nouvelle application à base de stévia

alix — Thu, 06 May 2010 15:37:08 +0000

Fenchem propose NeuVia, un édulcorant naturel extrait de la stévia, qui a un pouvoir sucrant entre 200 et 400 fois supérieur au sucre. www.fenchem.com

Expansion de la gamme d’arômes agrume

alix — Thu, 06 May 2010 15:35:46 +0000

Givaudan enrichit sa gamme TasteEssentials avec 10 nouveaux arômes de citron et citron vert, fruit de l’analyse de plus de 150 variétés d’agrumes réalisée par l’Université de Californie Riverside. anne.gueugnon@givaudan.com