Club PAI - Professionnels des Produits Alimentaires Intermédiaires » Ingrédients innovants

Ingrédients de figue de barbarie

alix — Thu, 26 Jan 2012 10:40:47 +0000

Ravifruit propose coulis et purée de figue de barbarie. Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur, la recette des coulis de fruits « extra » de Ravifruit est entièrement naturelle et riche en fruit (minimum 70 %).

Chocolat 100 % aux sucres de fruits

alix — Thu, 26 Jan 2012 10:39:33 +0000

Barry callebaut propose Sweet by Fruits® chocolate, un chocolat entièrement aux sucres de fruits, comme alternative au chocolat contenant du sucre de betterave. media@barry-callebaut.com

Le Leerdammer® en cossettes ZIGZAG

alix — Thu, 26 Jan 2012 10:38:17 +0000

Bel Food Service met sur le marché les Cossettes ZIGZAG de Leerdammer® pour faire swinguer les salades en restauration commerciale, la restauration d’entreprises et les cantines. Il s’agit d’un composant original, visuellement attractif, apprécié pour sa douceur et son moelleux, au caractère rassasiant, source naturelle de calcium. Il est facile à utiliser et permet de composer des salades variées et équilibrées, recherchées par les consommateurs. www.belfoodservice.fr

Nouvelles solutions édulcorantes pour Beneo

alix — Fri, 06 Jan 2012 13:19:52 +0000

Sans sucre, elles combinent stévia et isomalt. ISOMALT est le seul substitut au sucre dérivé de la betterave sucrière, ce qui lui donne donc un profil édulcorant similaire et offre une alternative en termes de fonctionnalité et de volume. La combinaison des deux édulcorants permet une variété de saveurs subtiles ou fortes, tout en masquant parfaitement l’arrière-goût indésirable de la stévia. Les bienfaits d’ISOMALT pour la santé dentaire et la glycémie ont été approuvés par l’EFSA. www.BENEO.com

Gamme d’édulcorants extraits de Stevia rebaudiana bertoni

alix — Fri, 06 Jan 2012 13:18:57 +0000

Vitiva lance une gamme d’édulcorants extraits de Stevia rebaudiana bertoni, Sweet’nVit qui contiennent 95% de glycosides. 100 % naturels, ils sont sans calorie, sans sucre et ont un profil aromatique particulier à la fois sucré avec un minimum d’amertume. Ils peuvent être utilisés seuls comme édulcorant ou en combinaison avec des agents de charge – erythritol ou maltitol. En association avec du saccharose, ils offrent un profil aromatique optimal et un meilleur goût en bouche. Sinisa.Colakovic@vitiva.eu

Sucres de fruits sur mesure

alix — Thu, 05 Jan 2012 15:45:45 +0000

Nutritis développe un concept novateur de sucres sur-mesure 100% extraits de fruits et propose aux industriels de l’agro-alimentaire une gamme de solutions sucrantes intégrables dans de nombreuses applications telles que confitures, compotes, desserts, produits laitiers, barres, glaces, sorbets et boissons…. NUTRITIS a mis l’accent sur ses dernières innovations : la déclinaison bio du sucre de raisin Ex Grape Sugar®, Fructisweet®, la gamme de solutions sucrantes sur-mesure, et Fructilight®, le sucre naturel de fruits combinant le plus faible Index Glycémique du marché et des bénéfices nutritionnels et santé cliniquement prouvés. p.lapoujade@nutritis.com

Vinaigre « clean label » pour contrôler la Listeria monocytogènes

alix — Thu, 05 Jan 2012 15:39:31 +0000

Kemin propose BactoCEASE™, une préparation à base de vinaigre pour le contrôle de la Listeria monocytogènes et autres pathogènes dans les produits de viande et de volaille transformés. Ce nouvel ingrédient est inclus à des doses moins élevées que les lactates, permettant de réduire le coût du produit fini tout en gardant une bonne maîtrise de la bactériologie. www.kemin.com

Farines clean label

alix — Thu, 05 Jan 2012 15:38:30 +0000

Kampffmeyer Food Innovation propose deux nouveaux ingredients “clean label” :

Slow Milling Ferment’tic^®: une farine de germe de blé fermenté spécialement créée pour les produits de boulangerie type méditerranéen. Cette farine a des propriétés stabilisantes qui permettent de supprimer les additives.

Slow Milling Apple Fibre : une farine enrichie en fibre de pomme qui permet de formuler des produits riches en fibres avec apportant une légère saveur pomme, tout en augmentant la fraîcheur du produit fini. www.Kampffmeyer.com

SEPPIC élargit son offre d’édulcorants extraits de Stévia

alix — Thu, 05 Jan 2012 15:36:14 +0000

SEPPIC a présenté au FIE, une gamme complète d’édulcorants extraits de stévia qui répond à la nouvelle réglementation européenne applicable depuis le 2 décembre 2011. 4 nouveautés dans la gamme : REBATEN® 90 %, REBATEN® 80 %, REBATEN® 60 % et le Steviten light viennent s’ajouter au REBATEN® 97 %. Ces produits, qui possèdent respectivement des concentrations de 90 %, 80 %, 60 % et 10 % en rébaudioside A, permettent d’offrir de nombreuses solutions pour la fabrication de produits alimentaires (boissons, produits laitiers, glaces, chewing-gums, céréales, compléments alimentaires etc.). frederic.daubie@airliquide.com

Arôme sucre 100 % naturel

alix — Thu, 05 Jan 2012 15:34:46 +0000

L’aromaticien Treatt développe une nouvelle gamme d’hydrolysats aromatiques TreattSweet, qui associe arômes naturels et édulcorants naturels. 100% naturel, ce nouvel ingrédient hydrosoluble est sans calorie, sans arrière-goût indésirable tout en apportant la rondeur de la sensation sucrée. Il apporte des notes fruitées et sucrées pour des applications en ultra-frais ou en sauces. Grâce à sa transparence, il est parfaitement adapté à la formulation de boissons rafraîchissantes. www.treatt.com