Ingrédients innovants

Substituts de viande

Galliance lance une nouvelle gamme d’ingrédients à base de protéines de blé texturées, clean label (sans conservateurs, sans polyphosphates, sans arômes artificiels), sans soja et sans viande. Emincés végétaux de blé Nature, cuisinée avec un bouillon de légumes – Emincés végétaux de blé Chipotle, recette épicée avec oignon et tomates – Cubes végétaux de blé [...]

Améliorants de panification Bio

Limagrain Céréales Ingrédients lance des améliorants de panification Bio pour répondre à la demande européenne de produits Bio :
- SOFT BREAD BALANCED BIO, un améliorant prêt à l’emploi
- BK TECHNO BIO, pour avoir plus de machinabilité
- BK SOFT BIO, pour augmenter le moelleux.
Ces 3 solutions sont également clean label et parfaitement adaptée aux pains de mie [...]

Extrait de curcuma breveté

Quimdis distribue le BCM95® d’Arjuna, le 1e extrait breveté de curcuma développé uniquement grâce à l’énergie solaire ! Cet extrait 100 % curcuma est un mélange de curcuminoides et d’oléorésine de curcuma qui est biodisponible et qui a une bioactivité optimale, soutenus par des études cliniques.
Arjuna s’engage dans une action écologique grâce à l’implantation de panneaux [...]

Sweoat Bran

Naturex présente Sweoat Bran, des ß-glucanes d’avoines de haute qualité, bénéfiques pour la santé cardiaque. Cet ingrédient bénéficie d’allégations EFSA pour la réduction du cholestérol (article 14.1), le maintien du taux de cholestérol (article 13.1), la réponse glycémique et la santé intestinale (article 13.1). Sweoat™ contient également des fibres et des protéines ainsi que les [...]

Fourrages originaux

Materne Industrie propose des fourrages aux saveurs originales – ananas caramélisé à la cannelle, caramel au beurre salé et grué de cacao, café au gingembre, pour des applications en boulangerie-pâtisserie.
patrick.pawlak@materne.fr

Métarom lance Cara’Sens, son nouveau caramel 100 % français !

Le caramel connait un succès grandissant dans le monde. Le nombre de produits au caramel lancés chaque année ne cesse de croître, 1100 lancements en 2013 versus 1500 en 2017. (Source : GNPD Mintel) Cette tendance touche tous les secteurs sucrés : glaces, chocolats, biscuiterie.
Issu d’une fabrication française et d’ingrédients français, ce caramel est unique et gage de [...]

Substitut de blancs d’oeuf

Bel Industries propose Bianbel®, un ingrédient qui remplace 100 % du blanc d’œuf dans des applications moussantes telles que les meringues, les nougats, les marshmallows. La gamme BIANBEL® NG est conçue pour remplacer tout ou partie du blanc d’œuf dans les mousses humides, pâtisseries aérées et produits de confiserie. Les protéines fonctionnalisées contenues dans BIANBEL® [...]

Ingrédients de blé primitif

Good Mills Innovation présente le blé 2ab, un blé primitif facile à digérer et facile à mettre en œuvre, sélectionné en partenariat avec des nutritionnistes et des agronomes. Parfaitement adapté  aux artisans boulangers, il permet de réaliser un pain au goût intégral avec une croute dorée et moelleuse. C’est une alternative gustative convaincante pour les [...]

Chocolat Rubis

Barry Callebaut a développé un chocolat naturellement rouge appelé « Rubis ». Sans colorant, ni ajout, ni arôme, il est issu d’un procédé de fabrication particulier et présente une jolie robe rosée et des notes fruitées de baies mises en valeur par le process.

Amidon Prégel

Tate & Lyle propose Claria Instant, un amidon de maïs prégel qui pourra épaissir les crèmes à froid et permettra d’obtenir des textures veloutées, lisses ou onctueuses, en accord avec la demande des consommateurs, tout en offrant un étiquetage simple et clean label.