Ingrédients innovants

Nouvelle fermeture easy-to-open pour bocaux en verre

Cicados et Crow Food Europe ont développé une nouvelle fermeture easy-to-open pour bocaux en verre, Orbit®. Développé en deux parties, le bouchon comporte un panneau central flottant qui est scellé sous vide sur le pot et une bague extérieure qui assure une protection supplémentaire du produit et sert de dispositif d’ouverture et de fermeture. Une [...]

Substitut de sucre

Eurospechim propose un nouvel ingrédient VITAFIBER IMO qui permet de réduire le sucre efficacement en jouant à la fois sur la texture (1 pour 1 avec le sucre) et sur le goût (entre 30 et 60 % de pouvoir sucrant, en fonction de la version de l’ingrédient). De plus, VitaFiber IMO est riche en fibres solubles. Stable à 160° et jusqu’à pH2, [...]

Extraction à froid

SteviaOne propose pour la première fois un ingrédient de stévia extrait à l’eau, 100 % naturel. hvd@coupdefoodre.eu

Solution de démoulage Clean Label

CSM bakery Solutions propose Trennol® MF215, un agent de démoulage clean label, anhydre et 100 % végétal, sans huile de palme ni lécithine de soja adapté à tous supports de cuisson. Il possède une excellente viscosité et un bon pourvoir couvrant qui assurent un démoulage optimal de tous les produits de boulangerie-pâtisserie. Neutre en goût [...]

Enostim™ de Nexira NUTRA Ingredients Award 2019

Le stimulant naturel pour les hommes EnoStim™ de Nexira est une formulation unique d’actifs, de polyphénols de pomme et de raisin enrichie avec du safran. Il accroît le flux sanguin en favorisant la vasodilatation. J.IMPERATO@nexira.com

Extraits de spiruline

Naturex lance Ultimate Spirulina, une gamme de spiruline extraite à base d’eau, qui comprend des ingrédients sans tréhalose, disponibles en plusieurs concentrations et formats. Elle offre toutes les nuances de bleu et de vert en mélange avec les jaunes Naturex.

Argousier Bio du Tibet

Novastell commercialise une gamme d’ingrédients à base d’argousier Bio du Tibet. Ils sont riches en vitamine C et en polyphénols et contiennent de l’huile riche en oméga 7 et source de vitamine E. eric.dumont@novastell.com

Colorant rouge brillant végétal

Arles distribue Fruitmax Red 107 WS, un ingrédient colorant rouge brillant, issu de jus concentrés de végétaux, en remplacement du carmin. Neutre en goût, il est stable au process et convient aux applications BVP, confiserie, charcuterie ou lait fermenté.
yann.bregeon@ets-arles.fr

Ingrédients naturels de fermentation

Ennolys, filiale de Lesaffre, est spécialisée dans le développement d’ingrédients naturels par fermentation à destination des aromaticiens et des marchés agro-alimentaire.
Acides, esters, lactones, aldéhydes, cétones… ENNAROM se compose d’une gamme très étendue de molécules aromatiques naturelles aux caractéristiques olfactives et gustatives uniques qui peuvent entrer dans de nombreuses formulations. Tous certifiés Casher et Halal, les [...]

Nouvel ingrédient de fermentation à base de levure

Biospringer a mis au point Springer Mask 101, un ingrédient issu de la fermentation de levure qui neutralise des goûts indésirables apportés par les édulcorants, comme l’amertume ou les notes métalliques ou les goûts terreux ou de carton apportés par les protéines végétales. Springer Mask 101 permet d’améliorer sensiblement le profil nutritionnel des produits sans [...]