Nouvelle espèce de fruit
10 juin 2010
Waitrose va proposer dans ses rayons cet été un nouveau fruit, « Pineberry » qui ressemble à une fraise blanche, mais qui a un goût d’ananas.
Ingrédients innovants
Sachet smoothie prêt à l’emploi
10 juin 2010
Sicoly propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation de smoothies, boissons tendance qui remportent un énorme succès : mixer les morceaux de fruits dans un blender en ajoutant 20 cl de jus de raisin. Pour varier le plaisir, on peut également ajouter un [...]
Extrait concentré d’algues brunes comme inhibiteur d’enzyme de digestion des glucides
10 juin 2010
Algues & Mer propose InSea²™, un extrait concentré de deux algues brunes, qui est un puissant inhibiteur des enzymes de digestion des glucides, l’α-amylase et l’α-glucosidase. Une récente étude clinique conduite chez le volontaire sain a mis en évidence son extraordinaire efficacité : en effet, non seulement InSea²™ diminue l’index glycémique d’un repas riche en [...]
Alternative aux phosphates
10 juin 2010
Vitiva propose VPoultry, une alternative aux phosphates qui améliore la rétention d’humidité dans les produits à base de poulet. Il a donc un effet anti-rancissement. Stable à la chaleur, il conserve son activité antioxydante à 240°C sinisa.colakovic@vitiva.eu
Nouvelle gammes de produits extrudés
10 juin 2010
Gemef Industries, entreprise spécialisée dans l’extrusion, propose toute une gamme de produits extrudés parmi lesquels des produits de cacao, de biscuits et d’épices. Cracoa gourmet est un mélange de blé et de cacao extrudé qui apporte du croustillant et un fort goût de cacao. Il trouve des applications dans des barres de céréales, des produits [...]
Texture crémeuse et onctueuse avec un mélange d’amidons de maïs natifs
10 juin 2010
Tate & Lyle propose RESISTAMYL™ 140, un mélange d’amidons de maïs natifs, conçu pour apporter une texture crémeuse et onctueuse en bouche aux produits de boulangerie. Il donne une bonne adhérence aux produits finis tout en évitant à la crème de coller pour la satisfaction des consommateurs. Stable à la cuisson, il offre une bonne [...]
Protéine de pois
10 juin 2010
Roquette améliore l’extraction de sa protéine de pois NUTRALYS® S85F qui contient 85% de protéines. En effet, elle bénéficie d’une technologie spécifique qui lui permet de se démarquer des autres protéines végétales. Avec un profil sensoriel unique, NUTRALYS® S85F présente un goût et une odeur plus neutres que les autres protéines de pois, permettant ainsi, [...]
Vitamine E naturelle
6 mai 2010
Les effets bénéfiques sur la santé osseuse de la vitamine naturelle K2 de Danisco viennent d’être approuvés par l’Efsa. MenaQ7 est un extrait naturel pur de natto, aliment traditionnel japonais, la plus riche source naturelle de vitamine K2 connue à ce jour. eve.martinet@danisco.com
Nouvelle application à base de stévia
6 mai 2010
Fenchem propose NeuVia, un édulcorant naturel extrait de la stévia, qui a un pouvoir sucrant entre 200 et 400 fois supérieur au sucre. www.fenchem.com
Expansion de la gamme d’arômes agrume
6 mai 2010
Givaudan enrichit sa gamme TasteEssentials avec 10 nouveaux arômes de citron et citron vert, fruit de l’analyse de plus de 150 variétés d’agrumes réalisée par l’Université de Californie Riverside. anne.gueugnon@givaudan.com