A lire

« Quelles alternatives pour la réduction de sucre ? »

Une étude NutriMarketing qui propose des solutions alternatives ou substitutives au sucre.
110 pages – format pdf – 300 HT
Plus d’info : nathan@nutrimarketing.fr

Les Industries agroalimentaires en France

Les industries agroalimentaires constituent, avec plus de 425 000 salariés, la 1ère industrie de France, mais aussi le 3e poste en termes d’excédent commercial (quelque 9 milliards d’euros en 2014). Plus de 15 000 entreprises de toutes tailles, dont nombre de coopératives, forment un tissu d’activités et d’emploi territorial dense. Leur position au centre du système alimentaire, [...]

Sans gluten : tendances, consommation, marché, solutions innovantes

Le gluten est l’un des gros sujets des tendances 2014. Bouc émissaire parfait, le gluten a cristallisé les craintes de consommateurs en état de mal-être ou inquiets pour leur avenir nutritionnel. Cette mode est devenue tendance… mais pour combien de temps et pour quel business ?
Faut-il se lancer sur ce marché ? Qui sont les [...]

Les Protéines : ingrédients d’avenir pour l’innovation

Les consommateurs recherchent les protéines car leurs multiples bienfaits, atouts et fonctionnalités les ont fait devenir les « ingrédients-clés de l’avenir ».
Pour connaître les enjeux, les marchés et leur évolution, les différentes sources de protéines (végétale, marine, animale, mais aussi microbienne ou entomologique), les fournisseurs et leurs récentes innovations, une étude approfondie est publiée par l‘agence [...]

Cahier d’Innovation et d’Inspiration SIAL 2014

Le SIALa fermé ses portes sur un bilan positif : plus de 6200 exposants, plus de 150 000 visiteurs, 1 757 produits innovants officiels …. Mais souvent dejà vus ! … Et des milliers d’autres que nous avons repérés pour vous dans les allées du SIAL.
Le Cahier d’Innovation et d’Inspiration SIAL 2014 est en cours [...]

DRIVE ALIMENTAIRE : Quels modèles économiques et marketing gagnants ?

Etude complète réalisée par Les Echos avec une enquête réalisée auprès de 1 215 répondants (clients et non-clients du drive) en mai 2013 par CSA. Boosté par un contexte réglementaire favorable, le drive est le nouveau levier de croissance des distributeurs pour maintenir ou gagner des parts de marché et faire face à la baisse [...]

La palme des controverses, Palmier à huile et enjeux de développement

de M. Alain Rival, M. Patrice Levang, aux Editions Quae.
Cet ouvrage présente l’ensemble de la filière de production et de transformation de l’huile de palme, depuis la culture du palmier à huile jusqu’à l’utilisation de l’huile de palme dans des produits courants. Il vise à apporter des informations globales et équilibrées sur un sujet très [...]

Herbes aromatiques de Marie Borrel

Outre leurs qualités organoleptiques, les herbes aromatiques (lavande, thym, sauge, menthe, romarin, basilic…) ont de nombreuses vertus. Elles tonifient et détoxifient l’organisme, elles chassent le stress et apaisent les troubles digestifs. Elles soulagent les douleurs articulaires et les maux de tête, et permettent de lutter contre les maux de l’hiver… Par ailleurs, elles permettent de [...]

Ingrédients et additifs alimentaires

Réglementation et normes : additifs, arômes et colorants
La nouvelle édition du recueil Ingrédients et additifs alimentaires propose un panorama exhaustif des normes et de la réglementation existante relatives aux additifs, amidons, arômes, colorants, conservateurs, édulcorants, épices, vitamines… www.boutique.afnor.org/recueil/ingredients-et-additifs-alimentaires/article/786001/fa106640

Qualité nutritionnelle – Guide Pratique du diagnostic à la maîtrise

Une nouvelle édition de l’Actia pour connaître et pouvoir agir sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires est un enjeu majeur, à la fois pour les professionnels, les consommateurs et les pouvoirs publics. f.jaeger@actia-asso.eu